Giolitti, la heladería más antigua de Roma

22 de septiembre de 2013. (Romereports.com) La heladería Giolitti es uno de los símbolos romanos de la Dolce Vita. Se sitúa muy cerca del Panteon y de la Fontana de Trevi. No hay una sola guía turística que no invite a degustar aquí un helado.

Ofrece unos 120 sabores distintos. Los más tradicionales se decantan por la frambuesa o el chocolate. Los atrevidos por el pistacho, y los exquisitos por el Champagne: una de sus últimas innovaciones.



NAZZARENO GIOLITTI

Giolitti

“Era una prueba personal. Lo quise hacer con Champagne de verdad y mezclarlo después con el azúcar para fermentarlo. Es muy difícil llegar a congelar algo alcohólico”.

Los Giolliti son un clan heladero. La historia de esta familia se remonta a 1870 cuando nació la primera tienda Giolitti especializado en vender leche, nata y mantequilla. Fue en 1930 cuando abrieron esta heladería. Ya van por la cuarta generación de maestros heladeros.

NAZZARENO GIOLITTI

Giolitti

“La única cosa que ha cambiado desde que mi abuelo abrió el negocio es que antes los huevos se rompían manualmente uno por uno y se separaba la yema de la clara. Hoy los huevos están pasterizados”.

El secreto del éxito de esta heladería es que apuestan por la elaboración artesanal. Los Giolitti mantienen los helados clásicos todo el año, pero eligen frutas de temporada para preparar los demás. El proceso de elaboración busca el perfecto equilibrio entre tradición e innovación.

NAZZARENO GIOLITTI

Giolitti

“Antes de nada se limpia la fruta, se higieniza, después se mezcla y se pasa por la batidora. Tenemos un ritmo de trabajo que sería cansado para nosotros trabajar sin él”.



Cada sabor atesora su propia historia. El proceso de elaboración de un nuevo gusto se basa en el uso de los mejores ingredientes y en la mejor de las técnicas. Una combinación que ha hecho de Giolitti la heladería más conocida de Roma.

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